瓜仔肉

** 原食譜出自 blackrumba's Home

大家小時候想必都吃過媽媽煮的瓜仔肉。長大之後﹐自己也很喜歡煮這一道。絞肉是冰箱中常備的材料﹐隨便加點醬瓜﹐馬上就是不同風味。難度低﹐做起來又快﹐很容易就煮出媽媽的味道。


瓜仔肉可蒸可燉。但我自己還是偏好燉的﹐覺得比較香。不過用蒸的實在很方便﹐是趕時間或想偷懶時的上選。


材料
豬絞肉（半肥瘦） — 800克
醬瓜 — 1/2罐﹐切小塊
醬瓜汁 — 2大匙
薑末 — 少許
蒜頭 — 4粒﹐切碎
洋蔥 — 1/2個﹐切碎
紅辣椒 — 歡喜量
白胡椒粉 — 少許
醬油 — 適量
蠔油 — 1大匙
砂糖 — 1/4小匙
雞粉 — 少許
米酒 — 2大匙


作法
(1). 熱鍋﹐用少許油爆香洋蔥﹑薑﹑蒜﹑辣椒。
(2). 大火放入豬絞肉﹐炒散。
(3). 倒入醬油和蠔油﹐滾起來﹐讓香味溢出﹐加白胡椒粉﹑雞粉﹑砂糖。
(4). 加入醬瓜繼續炒幾下（醬瓜的量要夠才會出來味道）。
(5). 倒入一些醬瓜汁﹑米酒﹑少許水﹐小火煮十至二十分鐘即可。